Je me présente, je m’appelle Ophélie, j’ai 35 ans.
Je suis charentaise passionnée par l’agriculture et la gastronomie (en particulier le fromage). Après quelques années, comme conseillère agricole en région parisienne, j’ai décidé de changer de vie pour réaliser mon rêve :
Devenir fermière !
Installée depuis 2020 et dans le Rouillacais depuis 2021 (en Charente, à 30km d’Angoulême) avec une quarantaine de chèvres poitevines, atelier de transformation et vente directe à la ferme. Mon objectif est de maitriser de A à Z l’ensemble de la production.
Içi la totalité du lait de nos chèvres devient fromages et yaourts !
L’alimentation provient principalement de la ferme céréalière de mes parents à quelques kilomètres et permettra une autonomie fourragère. Rien de mieux qu’une bonne alimentation locale pour produire de bon fromage de chèvre fermier au lait cru !
Comme “c’est avec la meilleure chèvre que l’on fait les meilleures fromages !” j’ai choisi la chèvre Poitevine, cette jolie brune au poil long et au caractère bien trempé mais qui produit un lait de qualité avec un goût si doux, vous savez celui qui vous rappelle le goût de votre enfance ?!
Le début de l’aventure a, en réalité, démarrer dans le jardin de mamie avec une quinzaine de chèvres, pendant environ un an.
Puis Janvier 2021, après avoir monter la chèvrerie en bois, la fromagerie d’occasion, nous voila installé à Val d’Auge pour augmenter la production et la vente !
Aujourd’hui, on produit une gamme diversifiée de fromages : frais, aromatisé, fromage blanc, affinés, tomme … mais aussi une nouveauté : le yaourt !